作者：徐飞
本文转载自：国家人文历史（ID:gjrwls）
疫情期间，由于供应链受限等原因，人们已经养成了没事囤点什么的习惯。甚至有网友打趣，囤东西，一定要囤自己不喜欢吃的，不然很可能第二天就吃光了。
还别说，这话有一定道理。据说，1937年美国荷美尔食品公司首次生产的斯帕姆（SPAM）午餐肉，在成为美军军粮后，遭到美军士兵的极度嫌弃，认为午餐肉是比敌人更可怕的东西。当然，这都是典型的“吃货”视角。午餐肉之所以难吃，主要是因为当时罐头生产工艺的不成熟，以及食品公司为了满足越来越大的供应量而忽视了食品口味的缘故。
人类储存食物的本能漫长而悠久。二战后，核战争的阴影笼罩全球，各国政府为了稳定国民情绪，便鼓励民众为突如其来的核战后的生存做准备。那么冷战时期，美苏双方的民众是怎样囤积物资的？
1949年，苏联的第一颗原子弹爆炸成功，这让美国政府对民防建设开始重视。1950年，美国总统杜鲁门在密歇根州巴特克里克创建了联邦民防局，以官方名义鼓励民众建造私人防空洞、储藏必备物资，用中国话来说，叫做”深挖洞、广积粮“。一时间，美国家庭兴起了建设“核弹庇护所”的热潮。很多美国人的房子都比较大，完全有条件把自家地下室改建成防空洞，还有人干脆直接在自家后院挖一个地下防空洞，并装上金属墙壁。如果你不想自己动工造防空洞，会有专门的商业建筑公司来帮你建造“核弹庇护所”。
美国一个“核弹庇护所”的广告，来源/ATOMIC PIN UP GIRLS – 1950S LAS VEGAS
二战中罐头食品行业的兴起，也为美国民众“广积粮”提供了条件。蛋白质、碳水化合物、脂肪不受罐头加工过程影响，能长期保持较高的营养水平。因此，美国人在冷战期间往往会购买大量的各种各样的罐头，存放在防空洞里，而不用担心食物变质。美国军队里的水果罐头。来源/美剧《太平洋战争》截图美国联邦民防局还发起了一项名为”奶奶厨房”的倡议，喊出的口号就是”奶奶时刻准备着应对紧急情况”。因为貌似在一个大家庭中，其他人都抱着岁月静好的态度，只有奶奶有风险管理的意识，会在她掌管的厨房里储备着满满当当的物资。为此，美国政府还生产了1000个祖母的食品储藏室展品，可在商店和展览会中使用。
20世纪60年代初，柏林危机爆发，美国人对于世界核大战的紧张感再度被激起。美国农业部在这时宣布，他们开发出了理想的“末日食品”，即营养丰富、制备简单、价格便宜，且保质期较长的小麦饼干。小麦饼干被冠以“全能饼干”之名，并受到美国国防部的青睐。五角大楼对小麦饼干的高度重视，吸引了美国几个最大的谷物和饼干公司加入到小麦饼干的投资、生产中去。1964年，这些巨头公司总共生产了200亿个生存饼干。这些生存饼干进入到美国的千家万户中，成为美国人储备紧急物资时最常规的选择之一。
影视作品中“荒野求生”必备饼干。来源/美剧《迷失》截图
60年代起，一个美国家庭最低标准的物资储备，包括14天的水和罐头食品、一个电池供电的收音机、辅助光源和一些急救用品。不过实际上，很多人储藏的物资远远超过14天。
1999年上映的美国电影《超时空宠爱》，讲述了1962年，一个对核战争高度恐惧的科学家，因看到电视上有关古巴导弹危机的新闻，便匆忙和怀孕的妻子检查自己的地下“核弹庇护所”。结果，碰巧一架战机意外坠毁在他们的房子上。巨大的震荡和冲击过后，惊魂未定的科学家通过各种热辐射测试，认为核大战已经爆发，基于辐射尘半衰期至少要35年的考虑，夫妇俩开始了在核弹庇护所中与世隔绝的35年生活，还养育了个高大帅气的儿子。35年后，一家人重返地面，闹出了不少笑话。从这个电影可以看出，美国有些家庭在物资储备已经高达35年之久。
冷战，再加上太空竞赛所带来的外星人入侵地球的想象，让美国人的“末日想象“越发浓厚，储存物资就此成为美国人日常生活中的一部分。
跟美国人的囤货热情比起来，苏联人的热情只会更多，不会更少。这是因为，苏联国土地处高纬度，冬季漫长而寒冷，储备物资是这个民族早就养成的习惯。1700年，沙皇彼得大帝就下令组建军粮库。1931年，苏联领袖斯大林下令组建储备委员会，形成了自己独有的战略储备体制。没有这些物资储备，估计苏联根本撑不住纳粹德国凶猛的攻击。
冷战期间，苏联政府主导社会一切事务，包括建设“核弹庇护所”。同时，苏联作为一个实行计划经济的国家，一切物资都实行配给制，民众不可能像美国人那样涌进超市里自由购买。因此，苏联民众囤积物资，主要不是以家庭为单位，而是以城市为单位，主导囤积物资的也不是民众自己，而是政府来进行战略储备。
冷战期间，苏联政府在全国各处建立了国家物资储备库，这些储备库一般都比较隐蔽，除了政府高层，极少有人知道它们的存在。
到底有多隐蔽？有的库房在距离100多米的地下超大洞穴里，储备的物资包罗万象，能够让一个中等城市的居民一起挨过“核冬天”。在洞里，有一眼望不到头的白糖袋子，有垒起来看不到头的一箱箱肉罐头和鱼罐头，还有各种其他的难以计数的物资。
既然苏联政府已经储备了足够多的核大战后的生存物资，那么，广大民众也就不需要再“操心”囤积物资的事情了。
苏联人的餐桌。来源/纪录片《我们是国际主义者》截图
苏联政府将国家物资储备库视为绝不会轻易动用的“家底”，除非爆发核战争。1963年，苏联经济实现负增长，国内连面包供应都难以为继，当时的苏联领导人赫鲁晓夫甚至建议实行粮食凭卡供应制度。后来，苏联动用了860吨黄金——占总黄金储备三分之一以上，从美国和加拿大进口粮食，并动用了国家物资储备库里的粮食，这才度过难关。由此可见，苏联政府对于启用国家物资储备库物资的谨慎态度，宁可将大批黄金搬出来卖掉，也不完全使用储备粮来满足国内的粮食缺口。
在冷战期间，尤其是70年代后，苏联农业一蹶不振，国内面粉市场长期断供，即使如此，苏联也坚持从每年生产的粮食中划出一部分作为国家储备粮。1979年，苏联全年的粮食消费量为2.2亿吨，另有国家储备粮2500万吨-3000万吨。然而，苏联在整个70年代只有三年的粮食产量超过2亿吨，这三年的平均粮食产量只有2.05亿吨。这就导致，苏联必须一方面满足国家粮食储备的需要，一方面还要满足民众吃饭的需要和畜牧业生产的需要。苏联只得大量从国际市场上购买粮食，这进一步导致了苏联外汇储备的大量流失。
苏联解体前夕在街边买食物的苏联人民。来源/纪录片《苏联最后的时光》截图
苏联解体后，俄罗斯继承了国家物资储备库。现在的俄罗斯对国家物资储备库也极其重视。这一切，都是出于对可能发生的核战争的未雨绸缪的安全需求。
事实上，储备和囤积物资，是一种风险管理，是未雨绸缪的理性思维。它跟我们平日里的健康管理、财富管理一样，都是对生活中的风险进行规避的合理行为。2020年11月，我国应急管理部发布了《全国基础版家庭应急物资储备建议清单》，为国人在突发情况下储备什么样的物资、怎样储备物资等提供了指南。
现在人们长期浸润在供应链充足、消费主义等环境中，久而久之就忘掉了居安思危的重要性。虽说囤积食物主要是用来应对特殊情况，但是适度的储备仍然具有一定的积极意义。
1、许新、周新城《苏联物资经济》，中国财政经济出版社，1984年
2、安娜·扎伊德《罐头》，上海社会科学院出版社，2021年
3、赵旭黎《苏联农产品征购方式的改革与社会的稳定》，华南农业大学学报（社会科学版），2017年第1期
4、赵涛、刘挥《世界贸易战简史》，华文出版社，2019年
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