一美元炸鸡，咱中国人也能吃上了？

古早互联网时代，各种谣言震惊四座，传得飞快，左有女明星未婚生子傍金主，右到手机引发各种癌。

每有一篇小作文问世，都有不少人将其视若珍宝，再分享给自己的亲朋好友，号召大家珍爱生命，远离现代生活的一切制品。

食品安全问题尤为突出，包括但不限于“顶上带花的黄瓜是用了避孕药”、“豆浆喝多了可能会得乳腺癌”、“萝卜和茶不能一起吃”、“肯德基的鸡有8个翅膀16条腿”……

这些谣言要么带着“再不转发就晚了”的威逼恐吓，要么搬出“权威媒体”、“业界商贩”背书。

总而言之一句话，又香又好吃的，十有八九都要得癌症。

如果说“塑料粉丝”、“纸馅包子”都是出于对造假成本缺乏认知，那么肯德基的激素鸡在众多谣言中格外与众不同：

在传闻中，肯德基鸡场里，每一只鸡全身上下都被插着管子灌输激素，从刚刚出壳的雏鸡到成品鸡，只需要两周时间；

每只鸡身上都没有毛，同宰杀过后已经被拔过毛的鸡一模一样；

最令人惊讶的还是鸡的模样，每只身上都有四五个翅膀，三四条腿，是鸡兔同笼问题的最不确定解法。

其实这种打了激素的“蜘蛛鸡”传闻，已经流传许久，从各种论坛再到微博、微信，各种形式层出不穷。

早在2008年，“怪鸡”的言论就被当时的媒体评为“八大离谱事件”，然而前脚激素的风头过去，后脚又被和转基因联系起来。

2015年4月底，微信上批量出现了几百条阅读量10万+的文章，无一例外都是在讲“蜘蛛鸡”。尽管多家媒体相继辟谣，但收效甚微。

最终，肯德基将这些微信公众号起诉，并拍摄了养鸡场的宣传片，这件事才算告一段落。

现在看来，这种不好吃不安全的“六翅八腿激素鸡”，纯属无稽之谈，当今生物科技如果已经发展到了这种程度，大可以用来给残疾人做断肢重生术，怎么算都比做鸡赚得多。

之所以有很多人相信这种看起来就十分离谱的谣言，是因为大家对养鸡这件事的印象，还停留在农村家家户户养鸡的观念，认为一个人半年到一年，养上几百只鸡是最多的了。

全中国的肯德基麦当劳加起来就有近万家，还有其他各式各样的炸鸡店，一个人一年养出来的鸡，也就够一家店用一天。

实际上，现代家禽养殖采用的是工业化体系。炸鸡店等采用的鸡，是白羽肉鸡。这种鸡从孵化到成年，只需要40多天。并且整个养殖过程完全靠系统控制，有严格的管理体系，是我国目前畜禽养殖中产业化程度最高的领域。

我国白羽肉鸡产业发展近40年，年出栏量50亿只以上，是我国为数不多能够实现出口的畜禽产品。在我国，鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品，人均禽肉消费量占肉类消费总量比重的23%以上。

然而，虽然在养殖出栏量方面，我国一马当先。但实际上，我国人民并没有真正掌握“吃鸡自由”，因为白羽肉鸡的育种长期被欧美国家垄断，如果我们要想吃鸡肉，就要靠外国卖种鸡给我们，我们才可以用它们来繁育肉鸡。

11月26日，“圣泽901”“广明2号”“沃德188”等3个白羽肉鸡新品种结束公示，正式通过了农业农村部审定，成为了我国首批自主培育的白羽肉鸡品种，我们终于有自己的鸡了。

之所以这鸡来得这么慢，还是因为我们的工业化相对起步太晚了。

1

培育与引进

20世纪中期，美国家禽养殖协会，家禽科学家霍华德·皮尔斯提出了一个被誉为养鸡业“曼哈顿计划”的“选秀”，名为“明日之鸡”。

他成立了“国家明日之鸡委员会”，把美国各地的养鸡组织都包括进来，并拍摄了宣传短片，在农业部的支持下，搞起了养鸡比赛，看谁培育出的鸡有着肥硕的鸡胸和粗壮的大腿，更适合推广食用。

1946年，活动拉开了帷幕，各大科研机构、政府、学校、养鸡场的志愿者都积极参与了进来。参与者会得到同样条件下孵化的鸡，然后喂给它们同样的饲料，注射同样的抗生素。饲养后，从中抽取“鸡代表”，将其宰杀，从体型、肉质、饲料转化率等多方面进行评分。

1948年，“明日之鸡”的冠军诞生，白羽鸡正是“明日之鸡”的后代。

“明日之鸡”的选拔过程，其实是一个遗传选育的过程，促使鸡蛋、鸡肉的生产都开始向专业化发展，出肉的出肉，下蛋的下蛋，都成了独立的养殖场，互不相干。

走向了工业化生产后，统一生活饲养的白羽肉鸡迅速占领了市场。10年时间，鸡肉的价格从每磅65美分降到了29美分，养鸡企业泰森公司也成为了行业巨头，之后更是靠着供给快餐积累了大量财富。

而另一边，19世纪初就成立的两家育种公司美国科宝和德国安伟捷，更是凭借先进的育种技术，并且不断兼并重组，成为了跨国垄断集团，瓜分了全球白羽种鸡市场，份额之和超过了95%。

19世纪中叶，中国地方鸡在产蛋、产肉性能方面，都是世界领先水平。直到20世纪30年代，鸡蛋、鸡肉都还是我们重要的出口产品。但“明日之鸡”的出现，使得中国养鸡业的生产水平和世界先进水平拉开了差距。

同中国本土鸡相比，白羽肉鸡的优势十分明显：

一是出栏时间短，从出壳到成鸡，只需要40多天；

二是肉质肥且多，胸部和大腿更加发达，出肉率高，适合食用；

三是饲料转化比高，可以达到1.60：1，通俗来讲也就是吃同样量的饲料，白羽肉鸡比别的鸡长得肉更多；

四是适应性、抗病力都很强，育雏成活率很高。

总体来说，投入少，收成多，因此白羽肉鸡能够迅速占领鸡肉市场。

有人问，既然这么好养，为什么不能自己培育呢？答案很简单，因为白羽肉鸡只能进口祖代，不能靠子代来繁殖。

简单来说，就是白羽肉鸡的基因是杂合子，只有杂交才能使其肉多长得快的性状发挥到最大，如果靠后代繁殖，就会使其特点越来越不明显，造成种质衰退，越来越趋于平均值。

比如B站之前有一位UP主建立过一个计算模型，把一个普通人的基因同绝世美女结合在一起，看有多大的几率后代会出现一位绝世美女。结果显示，几率无限趋近于0，只有结合的代数越多，几率才越大。

养鸡也是一样，一代基因强不够，代代强才行。

不光是白羽肉鸡，在养殖业，祖代杂交是非常普遍的情况。

我国生猪产业的种猪大部分依赖进口。2020年，我国从国外引进种猪数量近两万头，每头猪的花费将近3万人民币。

之所以要花这么多钱引进种猪，是因为国外的种猪健康度比国内的好，从出生到148天就可以长到100公斤，但国产种猪要163天时才能长到，中间有15天的时间差距。

进口猪长肉快，饲料利用率高；而国产猪长得慢，但肉质好吃；如果能把这两种优良性状结合在一起，对猪的系统育种有很重大的意义。

另一边，我国系统育种的工作起步比较晚，同欧美发达国家相比有着几十年甚至近百年的差距，因此育种效率也比较低。

当前很多养殖品种的原种并不在中国，种质资源库十分有限，底子不好，短期内自然就很难追上发达国家。

而发达国家早已建立了非常成熟的商业模式，对种源的出口也就十分谨慎，一般出口的祖代都难以用于育种。

比如中国普遍养殖的南美白对虾，引种的第一代、第二代生长指标都是很不错的，但第三代以后就就开始退化。这就是育种公司故意的，让你无法自己繁育，还要不停买种。

但由于繁育优良品种是一个道阻且长的过程，我们此前一直就只有买的路可以走。

2

代价和掣肘

如果单纯靠进口，随时都有可能发生意外。就像美国制裁华为，断供芯片一事，影响了不少人的生活。

2019年5月16日，美国商务部以国家安全为由，将华为及其70家附属公司列入了“实体名单”，禁止美国企业向华为出售相关技术和产品。

一年后，2020年5月15日，美国商务部发布公告，严格限制华为使用美国技术和软件在美国境外设计和制造半导体。

3个月后，8月17日，打压继续升级，任何使用美国软件或美国制造设备为华为生产产品的行为都被禁止了。

禁令一出，切断了华为同供应商合作的道路。

台积电等代工厂不能继续为华为代工芯片，而高通、联发科等没有获得批准，也不能向其售卖芯片。

华为既不能买别人生产的芯片，自家设计的也无人给造，被逼入了“无芯可用”的困境。

很快，华为在世界范围内的市场份额就不断下降，三星重回第一宝座。2021年第二季度，华为消费者业务下降了了47%，整体营收下滑29%。

对于消费者来说，最直观的感受就是，华为一机难求。

对于手机市场来说，大家普遍的共识是“上市时间越久，价格越低”，但对于官网货源短缺的华为来说并非如此。比如一款原价为4988的手机，2020年9月活动价格为4480元，而2021年5月则涨到了6700元。

截止至今年5月20号，华为P、M高端系列机型，售价比官网零售价高出500至1000元，热门型号加价更甚。已经发布了许久的Mate40，想要买到热门颜色，要多付1481元。如果嫌贵，过了这村没这店，明天就不一定还有货。

华为手机的价格走向打破了市场规律，但又并非不可理解，因为物以稀为贵。

受制于人就难以解套，因此，华为正逐步把自己业务重心转移到半导体开发制造上，好早日走出困境。

华为之所以被制裁，正是因为其影响力日益扩大。

在华为受到制裁后，不少人也都担心起了“猪芯片”、“鸡芯片”，担心种源断供后会给大家的生活带来影响。

口粮问题同芯片问题比，更是民生问题。

实际上，就算没有断供的威胁，种源问题也亟待解决。

多年来，我国每年为进口祖代鸡所付出的价格越来越高，从最初的的每只5美元，已经涨到了37美元。国内的白羽鸡企业每年要花费数千万美元在引进上。

在垄断面前，想要享受量大从优的价格，是一件不可能的事情。

同时，引进也时常会有不稳定的情况发生。比如2014年，美国禽流感疫情爆发，中国转向从法国引种，结果第二年法国也爆发了禽流感疫情，导致无鸡可进。

种子是农业的“芯片”。

白羽肉鸡种源安全、产业安全不能被自主掌控，始终是悬在食品安全上的一把刀；长期进口也容易引起疫病，不利于产业发展。同时，育种是一个巨大的市场。

这是企业的需要，也是国家的需要。

3

威胁与培育

1981年，中国成立了“全国家禽育种委员会”，尝试研究白羽肉鸡的育种问题。

1986年，北京市大发畜产总公司、美国艾维茵国际禽场有限公司和泰国正大集团合资成立了北京家禽育种公司，从美国引进原种鸡，开始进行育种的研究工作。经过努力，到2001年，其育种的鸡已经占到了国内种鸡市场的54%以上。

但2004年后，受到禽流感和其他种鸡疾病问题的影响，白羽肉鸡市场出现了两年滑坡，国内的白羽肉鸡育种工作就此中断。

从那以后，国内的白羽种鸡都从国外引进。

2014年时，农村农业部提出，到2025年，要育成2-3个能达到同期国际先进水平的白羽肉鸡新品种。

佛山市高明区新广农牧有限公司，是第一个开始进行白羽肉鸡自主育种的企业。为了培育出生产性能稳定的纯系白羽肉鸡，一直投入了大量的人力和物力进行研发。

2013年，其培育出了“广明1号”，但同一天体龄的体重，比国外差了400g。传统的手段使得育种陷入了瓶颈。

2014年，新广农牧开始和中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡育种团队开始合作，培育“广明2号”。

2017年，北京畜牧兽医研究所把能够进行基因组选择技术的“京芯一号”育种芯片，应用到了“广明2号”的育种中。

传统的育种方式，只能通过肉眼判断生产性能，通过肉眼观察产蛋、生长，然后再次产蛋，才能筛选出有优异生长性能的群体，耗时长，进度缓慢。

然而有了芯片后，进行大数据的收集和处理，在雏鸡时就可以通过数据筛选出优异的后代，显著加快了种鸡的饲料报酬、产肉率和繁殖性能的进度。

最终，其培育出来的“广明2号”，饲料转化率高，生长速度快，42天就能达到2.8kg，性能与国际良种持平，料重比和肉的品质比国外的品种更有优势。

当然，培育的过程也受到了外国企业的阻碍。常言道，断人财路如杀人父母。你培育出自己的种鸡，以后就不买外国的了，他们当然不能同意。

在“圣泽901”的培育过程中，就受到了外来阻挠。

圣农集团是国内第一、亚洲第二大的白羽肉鸡生产加工企业。其联合东北农业大学、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所，一同在福建省光泽县的乡村进行育种工作。

他们在大山中搭建了一个封闭的育种场，建立了技术中心。花费了3年时间，才选出了优秀的祖代鸡。

2019年，圣农集团自主研发种源的消息，传到了外国供应商的耳朵里，他们第一时间赶来，要求其停止研发，并表示如果不停止，就会向圣农断供种鸡。

然而，此时圣农的研发团队表示，此后“10年、20年，不从国外引种没有问题”，于是果断赶走了这群不速之客，继续了研发之路。

从圣农集团2020年的财报中可以看到，从2019年初开始，其就已经停止向国外购买祖代种鸡，已经可以实现100%的自给自足。

终于，今年起，他们获得了正式对外销售种鸡的审查牌照。中国在肉鸡育种行业，打破了西方企业将近40年的垄断。

当然，短期来看，我们与国际相比，自主育种时间短、检测产品研发还有较大差距。

不过，国产品种的培育和推广，扩大在国内市场的份额，势必会影响到白羽肉鸡的价格。国产品种出来后，白羽肉鸡来源稳定，父母代的价格会大幅度下降，也会相对稳定，不会有太大的波动。

受疫情影响，白羽肉鸡行业整体比较低迷，鸡肉产品销售价格大幅度下降，但饲料等原材料大幅上涨，又导致了成本增加，使得行业面临了很大的压力。

但这也恰恰意味着，我们再也不用担心在这个领域被卡脖子，不用担心人家一声令下让鸡肉价格上天，各类替代品全都漫天叫价。

吃饱，才是第一要务。

参考资料：

南方农业报：第一只“华系”白羽肉鸡的诞生

每日经济新闻：重大突破！中国人“吃鸡”再也不用担心被国外“卡脖子”，真正实现了“吃鸡自由”

第一财经：中国肉鸡市场摆脱卡脖子之忧，白羽肉鸡育成三大自主品种