“鱼斯拉”又双叒叕入侵美帝？淦！！这货啥时候来我家池塘？

这种事已经N次了：国外拉响入侵物种警报，引得中国吃货一阵嘴馋。比如此前在美洲繁衍的亚洲鲤鱼，还有澳大利亚泛滥的野生兔子，网友们直呼当地只是缺少一个厨子。

如今，又双叒叕冒出一种“鱼斯拉”，在美国泛滥成灾。

2019年10月11日，美国渔业部门发布一则重要公告，呼吁居民：如果发现一种能够在“陆上生存”的鱼，请务必将它杀死，否则后患无穷。

美国国家地理杂志，仿照日本电影怪兽“哥斯拉”，给它起了一个叫 Fishzilla （鱼斯拉）的外号，可见它在美国人心中的恐怖形象。

美国动物星球频道《河中巨怪》节目中，“鱼斯拉”又被称为“远方来的蛇头怪”，节目详细报道了这种鱼攻击人类和宠物、能呼吸空气、能爬到陆地上等行为。还讲到这种鱼凶残成性，建议人们尽量远离，保护好自己的宠物和孩子，等等。

至于恐怖片就更多了。例如《科学怪鱼》（Frankenfish）、《恐怖蛇头鱼》（Snakehead Terror）、《蛇头鱼群》（Swarm of the Snakehead）等等。

《科学怪鱼》（Frankenfish）影片中，怪鱼被称为“深海水怪”，从亚洲偷偷地进入路易斯安纳流域，让附近岛屿的居民惶恐不安。深海水怪的危险程度，被描述为嗜血程度媲美大白鲨、凛冽指数超越大蟒蛇，讲得煞有介事的。

《恐怖蛇头鱼》（Snakehead Terror），海报上还巴巴儿注明：Based on Actual Events，基于真实事件。

《蛇头鱼群》（Swarm of the Snakehead），是个恐怖喜剧片，这种风格的海报，一看就觉得不太聪明的样子。

也不怪老美如临大敌。捋一下时间线，这怪鱼已经兴风作浪20多年了，老美累积投入的治理费用，难以计数，一说是8亿美元，一说是10亿，但不管多少，都没有收到太好的成效。2019年，美国佐治亚州自然资源部渔业办公室，甚至在官方社交账号上，公开呼吁民众杀死钓到的黑鱼……

等等，黑鱼？？？

是的你没看错，就是中国人常拿来做酸菜鱼的黑鱼。

众所周知，这种鱼类之所以叫做黑鱼，是因为它的外形大致是黑色的。不过如果贴近细看，会看到鱼身上的花纹，确实和蟒蛇有几分相似，鱼头也长得像蟒蛇脑袋，所以又被称作蛇皮鱼，或蛇头鱼。

黑鱼又叫乌鳢，相传，乌鳢是仙界下凡，每到夜晚，总要朝北斗星知礼，此乃“鳢”之由来。

传说挺文绉绉的，实际这鱼体型健硕，性情凶猛，是肉食性鱼类，可不是吃素的。黑鱼的牙齿非常细小，但是咬合力非常强劲，是十分有力的天然捕食武器。

黑鱼主要生活在淡水区域，不论是在池塘还是在河湖中，它们都喜欢栖息在水体最底层，隐藏在水草丛中或者是淤泥分布较厚的地方。黑鱼对于水体的环境适应能力非常强，对水体含氧量要求不高，当水体出现缺氧的现象，它们会把头露出水面，靠鳃腔里的鳃骨和舌颌骨组成的鳃上器，一个简单的“肺”，来呼吸空气中的氧气。在潮湿的地方，黑鱼离开水还能活三天以上。

黑鱼对水温条件要求也很低，0℃到40℃的水，黑鱼都不嫌弃。气温低的时候，黑鱼就躲在泥土当中，等到气温回升，又钻出来产卵。

黑鱼一次的产卵量在1万到3万颗，雌雄成鱼还有护子的习惯，在黑鱼卵未孵化的时候，两条亲鱼都会一直守护在卵的周围。甚至鱼卵孵化之后，亲鱼还会继续守护幼苗约20天，直到幼苗长到稚苗，才肯离去。

毫无疑问，这大大增加了鱼卵鱼苗的存活率，黑鱼本身又很凶猛，让觊觎鱼卵鱼苗的其它鱼类无从下手。

到了美帝，本土鱼类基本不敢跟黑鱼硬碰硬。

在亚洲，黑鱼分布范围很广泛。是朝鲜地区特色的鱼类代表，在中国则是北至黑龙江，南至云南、海南，都有大规模的分布。

在我们大吃货帝国，祖宗们早就认识了这种鱼。自古以来，黑鱼就以骨刺少、肉质鲜美、营养丰富、食料药用价值高等特点，深受喜爱。

《神农本草经》中，黑鱼与蜂子、石蜜、蜂胶、龟甲、桑蜱蛸、牡蛎、海蛤、文蛤、鲤鱼等，被列为虫鱼上品。

李时珍在《本草纲目》中，也对黑鱼（乌鳢）有详细的记载：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

这么好吃的鱼，咋就被美帝弄成灾害，除了生态环境不同、缺少天敌等因素，还有一个重要原因，就是白皮不会对黑鱼加以综合利用。

毕竟，即使在亚洲，黑鱼也是水中霸王，顶级掠食者，天敌很少，但从来也没泛滥成灾过。时至今日，中国人想吃黑鱼，基本靠养殖，野生黑鱼已经很少了，再加环境保护政策越来越严，也不能随意捕捞。

归根到底就一句话：白皮不会吃。

近代之前，白皮基本都没有铁锅自由。想吃鱼，基本只有一个法子：烤。有了锅之后，也只会煎或者炸，炖是不会炖的，清蒸红烧更别想。

说白了就是：只会简单的做法。

不但鱼，肉也一样。西餐当中的牛排、汉堡里的牛肉饼、各种炸鸡块，反正来回就那三板斧，不是烤，就是煎，就是炸。

素菜就更单调，基本只有一种吃法：沙拉，完全就是生的蔬菜水果，加上一些调料，即可食用。

中国人跑去欧美白皮的地界，“吃菜”永远是最痛苦的事情：烤肉也罢了，蔬菜永远是生的，只比食草动物的饲料多了一点沙拉酱。吃得时间一久，人人怀疑自己的耳朵越来越长。

行吧，捏着鼻子给他们找个借口：高端食材只需要最简单的烹饪。

可只会简单的吃法，却是个大难题。手指舌头牙齿嘴唇，动作不精细，配合不默契，碰见鱼刺就给整不会了，那可真叫没辙，神仙来了也没辙。

而且黑鱼这种食材，无论高端与否，都不适合“最简单”的烹饪。如果直接煎烤炸，味道会很腥。生鱼片更是又腥又黏，根本没法入口。

下过厨的都懂，去腥的手段很多，也不难。如姜汁、料酒腌制，如油锅煸炒，配合酸菜、花椒、辣椒烹制，等等——但，就没有一样是白皮真能掌握的。

要不说饮食是一种文化，但凡称为文化，就必然是群体、系统、长期的存在。譬如中餐，不可能单拎几个老外跟着中国人学厨艺，就叫老外学会了中餐。群体行为没有改变，没有大规模普及，那就不能说是文化交流，顶多是个体互访。

譬如中国茶传到欧洲，欧洲人学会喝茶，必须是大规模的人群习惯喝茶，才叫真正输出了茶叶。

要说，都是人类，谁能拒绝美食呢？可泡茶毕竟动作简单，中餐就太复杂了，白皮学不会。

直到现在，你若去美国，准保能遇见一堆老美，嚷嚷说 I love 中餐，然后一看菜单，全是莫名其妙的假中餐——总之就是学中餐，但又学得残缺不全，再加自己的胡乱发挥，弄得奇奇怪怪。

△ General Tso’s Chicken/左宗棠鸡

不但中餐，白皮世界里的“中国”，更经常把中国人看得一愣一愣：这是中国？

扯远了，回来说黑鱼。

在中国人手里，美味的吃法太多了。

常见有酸菜鱼、红烧清蒸或者做汤，如汤卤黑鱼、翡翠米汤鱼、干烧黑鱼、清炖黑鱼等。不仅口味鲜美，且营养价值颇高，是深受广大吃货欢迎的上乘美味。

湖南洞庭湖的黑鱼火锅，有个雅名“蝴蝶过河”，又叫“蝴蝶飘海”——黑鱼去头尾，用头尾熬成底汤，鱼中段切薄片，一经在沸汤中汆熟浮起，那鱼片以鱼骨为对称轴，两边微卷，与滚水相合，似蝴蝶群纷飞过河，兼具美感和口感。

“将军过桥”系淮扬名馔，以黑鱼为主料，成两种菜品。其一，黑鱼片先用生姜汁、料酒、湿淀粉淹一淹，入油锅煸炒之后，再倒入切好的雪菜和红椒丝，快速翻炒，切忌加盐。以雪菜“咸”，吊出鱼“鲜”。其二，切片剩下的鱼骨、鱼肠熬成汤，一把香葱收尾，保留最纯正的鱼鲜。

吃时，食肉喝汤，待鱼片略凉，倒进黑鱼汤内，俗称“过桥”；至于“将军”，一说是黑鱼凶猛，是水中将军，一说是黑鱼颜色像“黑张飞”，故名。

总之，中餐名品，一定要有故事，有说法，才叫上档次。

可惜所有这一切，对美帝人民来说都太难了。

眼睁睁看着一盆盆“酸菜鱼”在美国那边横行霸道，美帝人民愁得很，中国吃货馋得很。

哎，同鱼不同命啊。

美国人：黑鱼来了！啊啊啊啊啊

黑鱼：中国人来了！啊啊啊啊啊