近日，俄罗斯游客组团在黑河逛早市的新闻在网上大火，而这并不是东北早市在热搜榜上初露锋芒。近几年来，许多美食博主、旅游博主在黑龙江品鉴当地早市的行为让“东北早市”这一概念迅速火出了圈，这种消费体验的火爆一方面是基于游客的倾情推荐，另一方面也在于东北早市文化蓬勃发展、欣欣向荣的业态。东北的早市文化因何而蓬勃发展？又为何能让许多俄罗斯游客慕名前来？

全国的早市文化中，东北早市文化可谓独树一帜、自成一家，大众参与、业态多样，这都是它的标签，甚至可谓“核心竞争力”，而在当下，它还开始具备异国风情。

东北的早市文化格外出众的原因，首先在于自然地理环境的特殊性。“北”、“东”这两大区位属性让早市成为了东北各城市必不可少的商业地带。东北地区在地理位置上的“极东性”“极北性”很大程度上刺激了早市的发展。与其他地区相比，东北地区的早市，无论是其营业时间的跨度，营商的规模，参与人群的年龄结构，几乎都是首屈一指的。

首先是“极北性”的影响。中国幅员辽阔、地大物博，各个地区的气候特点、地形特点、自然带都有较大的区别。东北地区在中国的最北部，这已经是被大众所熟知的了。由于太阳直射点的变化，在北半球的夏季，纬度越高，昼长就越长。

中国“极北之地”。来源/纪录片《航拍中国》截图

特别是在黑龙江省，我国夏季昼长最长的地区，这种情况尤为明显。我国的北极漠河市，在极端情况下一天内甚至有21小时的昼长。在夏天，黑龙江省各地普遍早上三点多钟就亮天，这种迥异于其他地区的昼夜长短变化直接导致了早市的发展更加旺盛，久而久之，早市文化便成了东北日常生活里重要的一环。

其次是“极东性”，这使得东北地区的地方时更早，大部分和东部地区一样在东八区中，黑龙江、吉林东部则在东九区中。虽然全国统一采用的是北京时间，但不同的地方时对生物钟依然有一定影响，更早的地方时更容易让人形成早起早睡的生活规律。这种作息规律和更长的白昼共同形成了东北早市蓬勃发展的基础性自然因素。

黑龙江省地图。黑龙江省的黑瞎子岛是中国的最东端，漠河则是中国的最北端。来源/中国自然资源厅标准地图（审图号：黑S(2022)73号）

此外，东北早市的壮大还和工业化、城市化的大规模发展有一定的关系。过去很长一段时间，东北不仅是全国重工业最发达的地区，也是全国铁路网络最发达的地区，有大量的工厂、机关职工和便利的交通条件。因此有许多农民乘着通勤火车到城里向工厂、机关的职工售卖自家的农产品，再捎上一些紧俏的物资回家。又因为城里的职工有严格的上班时间，必须尽早把家用物品置办好，再把孩子照顾好，因此东北早市大体上也有一个结束营业的时间，即八九点钟，职工们纷纷赶赴单位的时间。因此，东北早市的长盛不衰既立足于当地的地理环境特点，又立足于当地的经济运行特点。

这些因素都导致了早市文化深深融入东北人的生活，东北早市数量之多正可以体现。哈尔滨的红专街早市、道里菜市场、巡船胡同早市、安静街早市、文化大街菜市场、太平桥头早市；沈阳的彩塔早市、向工早市、八一早市、明廉早市；大连的大沟早市、锦绣早市、大船早市、桃源早市；长春的东岭早市、万福早市、东大桥早市……东北的大城市是不可能没有大小几十个甚至上百个早市的，列举起来只能是不一而足。

吉林省吉林市珲春街冬日早市。摄影/111222333.dfic，来源/图虫创意

而东北早市最吸引人的，莫过于品类多样的美食和特色冻货了。提供价格实惠、种类多样的美食也正是支撑东北早市经久不衰的核心业务之一。提起东北美食，你会想到什么？清宫剧里的满汉全席、山珍海味？《松花江上》歌唱的“漫山遍野的大豆高粱”？三江平原上流传的民谚“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”？当下火遍全国的东北烧烤、铁锅炖？

东北铁锅炖。摄影/f/2.0，来源/图虫创意

这些都对，但并非全部。在东北，味道是唯一用来衡量食物的标准，只要打动了食客们的味蕾，美食就有广阔的传播范围。扎根于本地基础的美食已然很多了，满族、朝鲜族、蒙古族、赫哲族等民族在烹饪上可谓各怀绝技。而说起如何吸收其他地区的饮食文化，东北人称第二，怕是很难有人能称第一了。无论是山东的焖子，河北的火烧，天津的煎饼果子，云南的过桥米线，川渝的麻辣烫江苏的小笼包广东的肠粉，凡是这种食物到了东北，就都能被东北人给改得有模有样，口味又跟之前的亲戚迥异，俨然已经有自成一家的趋势了。东北人善于学习、乐于学习、勤于学习的特点，在对美食的执著上已经可见一斑。

东北麻辣烫。摄影/澜澜，来源/图虫创意

而冻货的广泛售卖就更加独特，且吸引人了。冬天的东北比较寒冷，因此冬天东北的早市几乎是家家蔬果商都在兼营售卖冻货。无论是东北特色美食冻水果、冰糖葫芦，还是各种鱼、肉类的冻货，都能很方便地找到售卖点，可谓别具特色，更有甚者直接在大街上摆摊卖雪糕。

东北冻梨。摄影/神秘嘉宾，来源/图虫创意

除此之外，东北早市也有其他的特点。例如物价低廉。东北物产丰富、品种多样，商品价格较其他地区普遍都划算一些，特别是在粮食、肉类、俄远东地区特产的海鲜等方面。当然，物价低廉也是建立在薄利多销之上的。

总之，自然地理环境，较早城市化且铁路网比较发达的经济特点，品类多样、物价低廉的销售业态都是东北早市吸引国内其他地区乃至俄罗斯游客的原因。

俄罗斯早市上出售的鱼类产品。摄影/borisenkoket，来源/图虫创意

但同时，俄罗斯早市也有无法完全满足消费者需求的方面。在俄罗斯远东地区，早市上几乎没有提供各种日用品买卖、修理等服务的摊位，业态集中于农业品贸易和包装食品、饮品贸易，业态不够丰富，商品、服务的品类不全。相对于黑龙江早市这种几乎完全是夜市业态反射的商业地带来说，其功能比较单一，不能满足顾客的多种消费需求。另外，尽管远东地区的早市上也有一些早餐摊位，但比重明显较少，参与人群也比较少，相对于黑龙江早市餐饮业的百花齐放显得比较单薄。

究其根本，可以说，远东地区的居民有比较强的晨间消费需求，但当地的早市发展尚没有形成多样的贸易业态，不能满足当地居民的旺盛需求。这种未能满足的消费需求和对中国文化的好奇叠加在一起，在政策的推动下构建出了他们开始频频组团光顾黑龙江早市的消费现象 。而且这种趋势不是最近才有，长期以来就有许多俄罗斯游客组团在黑龙江体验早市，在团体旅游业务被中俄双方互免签证后，这种旅游方式不仅得到了恢复，而且参与群体还在迅速扩大。

俄罗斯人体验东北早市。视频中，东北早市品类丰富，物美价廉，东北阿姨俄语交流无障碍，这些都引得俄罗斯人组团到东北“逛集市”。来源/央视网新闻